おうちで作れる実験スイーツレシピ2 お菓子＋化学＝おいしい＆楽しい！

子どもと一緒にお菓子作りで楽しく、おいしく実験！夏休みの自由研究にぴったりの1冊

お菓子作りには「化学」が隠れています。焼き色がついたりふくらんだり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。ふくらんだり固まったりする様子、色や状態の変化を観察して作ると楽しさもアップ！

元理科・実験教室の先生ならではのわかりやすい解説で理解もばっちり！お菓子作りの基本だけでなく、観察のコツや実験内容のまとめ方、お子さんと一緒に作る時のポイントも掲載。

〈この本で作るお菓子〉
PART1　ブクブク　化学の力でふくらませる
　　　　マフィン／黒糖とマンゴーのケーキ／ソフトクッキー／混ぜるだけで泡立つもこもこバブル／シフォンケーキ
PART2　いろんな油脂の力を使いこなす
　　　　固形のバターで作るサクサクのパイ／2種のりんごパイ／ポマード状のバターで作るフルーツタルト／焼き比べクッキー／ぱりぱりチーズクラッカー
PART3　固まる力を比べてみる
　　　　ペクチンで作るパートドフリュイ／ペクチンで作るふるふるミルクプリン／ゼラチンとジュースで作るグミ／寒天で作るフルーツテリーヌ
PART4　比重の違いを利用して遊ぶ
　　　　自然に分かれる二層のゼリー／2種類の生地を一緒に焼くプリンケーキ／比重がわかると簡単！ツートーンコーヒー／カシスソーダなど

基本の材料は砂糖・卵・バター・小麦粉など、手に入りやすいものばかり。混ぜるだけのレシピや火を使わずできるレシピがあったりと、どれも少量から作れて、家庭で作りやすいレシピです。コラムでは、油脂と卵の分量を変えて焼き比べるクッキーや、天然のお茶で色が変わるドリンクなどの応用レシピや、実験結果をうまく伝えるための写真の撮り方、家庭での衛生についてのコラムなど、どれも面白いものばかり。すべての工程に写真を添えて解説しているので、初心者もチャレンジしやすい1冊です。

〈担当編集から〉
焼き菓子から冷菓、ドリンクまで色々なお菓子を作って実験ができます。私のおすすめはパイ生地！焼きたてのパイのおいしさは格別。取り上げる原理が異なるので、1冊目を読んでいただいた方にも楽しい内容です。

〈著者紹介〉
sachi_homemade
製菓衛生師／菓子研究家。熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。2022年製菓専門学校卒業。著書に『おうちで作れる実験スイーツレシピ』（翔泳社）がある。

お菓子作りの基本がわかる

本書の冒頭では、お菓子作りの基本からしっかり解説。この本で使う道具や材料、下準備についてもまとめています。

実験のまとめ方も掲載

元理科・実験教室の先生が教える、観察のコツや実験内容のまとめ方。夏休みの自由研究にぴったりの内容です。

もこもこふくらむお菓子

PART1は「ふくらむ力」がテーマ。マフィンやシフォンケーキ、知育菓子で人気のもこもこふくらむ不思議なお菓子など、ふくらむ原理を探っていきます。

バターで作るサクサクのパイ

PART2は「油脂の力」です。サクサクしたパイを手作りしたり、ほろっとした食感のタルト、焼き比べるクッキーなど。

もちもち食感のグミ

PART3は「固まる力」。ゼラチン、寒天、ペクチンの3つの凝固剤を使って比べます。ゼリーだけでなく、グミもおうちで作れる！

層になるドリンク

PART4のテーマは「比重の違い」。自然と層に分かれるケーキやゼリー、2層のドリンクを作ります。火を使わないので作りやすいお菓子も多く掲載。